荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 何婧 通訊員 蔡明珠 皮嘉正）8月21日，武漢市東西湖區(qū)秋季學期校園食品安全培訓開講，東西湖區(qū)市場監(jiān)管局、東西湖區(qū)教育局共同舉辦的食品安全培訓課堂搬到了吳家山第四中學食堂。來自全區(qū)中小學校、幼兒園的食堂食品安全管理人員在吳家山第四中學食堂實地觀摩，現(xiàn)場培訓，為新學期食品安全工作“蓄能充電”。

吳家山第四中學食堂內(nèi)，工作人員正忙碌著為軍訓學生做午餐。東西湖區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員帶領與會人員一邊實地觀摩，一邊現(xiàn)場授課。

在食堂信息公示區(qū)，執(zhí)法人員強調(diào)從業(yè)人員健康證明必須齊全、有效。“食堂試崗人員可以不辦健康證？不行，所有從業(yè)人員均需憑有效的健康證上崗”；在食堂后廚，執(zhí)法人員現(xiàn)場開展關鍵環(huán)節(jié)培訓：食品添加劑要落實“五?！惫芾恚慌腼冮g待加工食材應無異常，餐食燒熟煮透；分餐人員完成分餐后，要及時保溫，確保送到學生手上的飯菜溫度不低于65℃；針對秋季氣溫變化大、食材易變質(zhì)等特點，每餐次食品成品按規(guī)定品種和數(shù)量留樣，并冷藏保存48小時以上；各學校要加強后廚環(huán)境衛(wèi)生管理，定期開展蟲害防治，防范交叉污染風險……

實地觀摩結束后，執(zhí)法人員還為與會人員開展校園食品安全培訓講座，深入解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，重點圍繞食材采購驗收與索證索票、貯存保鮮、加工制作、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)，系統(tǒng)講解了規(guī)范操作流程。為加強培訓效果，執(zhí)法人員還組織與會人員現(xiàn)場進行學校食堂食品安全知識考試。

“食堂‘沉浸式’學習，更貼近實際操作，培訓效果也更強?！睎|西湖區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，新學期臨近了，市場監(jiān)管部門將以此次培訓為契機，進一步強化校園食品安全管理，嚴格落實食品安全各項制度，確保師生吃得安全、吃得放心。