荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 何婧 通訊員  陳飛）“怎樣才能有效避免餐食出現(xiàn)異物？”“食材采購(gòu)臺(tái)賬怎么做才規(guī)范？”3月7日，武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展“3·15‘共筑滿(mǎn)意消費(fèi)——保衛(wèi)餐桌安全’”活動(dòng)，聚焦餐飲行業(yè)食品安全投訴的高發(fā)問(wèn)題，用“邊學(xué)邊查邊整改”的方式，幫助轄區(qū)商圈的物業(yè)方、餐飲單位提高食品安全管理水平。

物業(yè)主動(dòng)邀約，學(xué)習(xí)食品安全管理

“與以往不同，此次活動(dòng)是由泛悅·南國(guó)廣場(chǎng)的物業(yè)方主動(dòng)找到我們，想要學(xué)習(xí)食品安全管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)?！背~口區(qū)宗關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人介紹，泛悅·南國(guó)廣場(chǎng)是一家大型商業(yè)綜合體，餐飲店鋪林立，每日接待消費(fèi)者眾多。為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，商圈物業(yè)管理方主動(dòng)與硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系，邀請(qǐng)執(zhí)法人員對(duì)其商圈內(nèi)的餐飲商戶(hù)和物業(yè)管理人員進(jìn)行全面的食品安全培訓(xùn)。

7日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，宗關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員首先對(duì)商圈的餐飲商戶(hù)進(jìn)行了《餐飲食品中的異物防控》現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)?！皬奈覀兤綍r(shí)接到的食品安全投訴情況來(lái)看，反映餐食有異物的投訴占比較多，因此需要餐飲從業(yè)者格外注意?！?/p>

執(zhí)法部門(mén)實(shí)地檢查，邊查邊教

“光學(xué)理論記不牢，‘邊查邊教’效果更好！”理論培訓(xùn)結(jié)束后，宗關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員帶領(lǐng)南國(guó)廣場(chǎng)物業(yè)方對(duì)商圈內(nèi)“茶港”“奈雪的茶”“霸王茶姬”“豪客來(lái)牛排”等網(wǎng)紅餐飲門(mén)店開(kāi)展了食品安全檢查。從門(mén)店經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，到后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、食材采購(gòu)儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員都采取了“邊查邊教邊整改”的方式，讓物業(yè)方印象深刻。

“檢查的整體情況沒(méi)有大問(wèn)題，出現(xiàn)比較多的安全風(fēng)險(xiǎn)就是地面積水積油，還有就是冰箱除霜不到位，我們都要求他們當(dāng)場(chǎng)整改了?！眻?zhí)法人員表示，執(zhí)法部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，有助于提升物業(yè)方的日常管理水平。

硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)，該局聯(lián)合轄區(qū)商圈，多次開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)、檢查指導(dǎo)等活動(dòng)，引導(dǎo)轄區(qū)商戶(hù)們從“被動(dòng)整改”到“主動(dòng)創(chuàng)優(yōu)”的轉(zhuǎn)變，共同提升消費(fèi)者的餐桌滿(mǎn)意度。

“我們邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)商戶(hù)進(jìn)行過(guò)多次培訓(xùn)，重點(diǎn)解決了餐飲單位食材采購(gòu)臺(tái)賬混亂以及冷鏈儲(chǔ)存不規(guī)范等食品安全痛點(diǎn)，現(xiàn)在我們餐飲商戶(hù)的投訴率明顯下降。”泛悅·南國(guó)廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理部經(jīng)理許繡珺表示，后續(xù)物業(yè)方會(huì)將此次學(xué)到的食品安全檢查步驟繪制成表格，用于日常檢查，協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共同守護(hù)食品安全。